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明日端午,献上一份端午全攻略,恭祝您幸福安康!

2019-06-06阅读 144 轻松学手机课堂 我要关注

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端午安康

每年的农历五月初五是我国传统节日端午节,2006年5月20日列入国家文化遗产,2009年9月30日入选世界文化遗产。


端午由来,众说纷纭

(点击图片查看大图)


端午习俗,特色鲜明

(点击图片查看大图)


端午必备,粽子做法大全


当然,端午节怎能少了粽子!在外面买的粽子又贵又不好吃?不如试试自己在家包粽子吧!


粽子的四种基础包法,一学就会


甜的、咸的、鲜的、辣的……全国各派美味的粽子,一应俱全,还有超全的粽子做法和馅料调配秘方,总有一款你喜欢!



北京派



北方粽子的代表品种。北京粽子个头较大,大多数是糯米粽。多以红枣、豆沙为馅,少数也采用果脯为馅。


广东派



南方粽子的代表品种。个头较小,外形别致,状如锥子。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、花生、五花肉及莲子,丰富的材料充盈了口感的满足。


嘉兴派



浙江嘉兴粽子为长方形,有鲜肉、豆沙、八宝等品种。米要上等白糯米,肉从猪后腿精选,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口鲜美,肥而不腻。


闽南派



闽南派的代表是猪肉粽,精工巧作,糯米必选上乘,猪肉择三层块头,先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤等,吃时蘸调蒜泥、红辣酱等多样佐料,香甜嫩滑,油润不腻。



山东派



在诸多品种的粽子里,辈分最大,资格最老的,当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯,夹以红枣,风味独特。食用时,可佐以白糖,增加甜味。


四川派



四川人嗜辣,所以粽子以麻辣著称。因制作讲究,工艺复杂,其口味当然独特,麻、辣、鲜、香的口感,绝对地道的川味享受。


西安派



西安的蜂蜜凉棕子历史悠久,最早载于唐韦巨源《食谱》。特点是只用糯米,无馅,煮熟后晾凉,吃时用丝线勒成薄片,浇以蜂蜜与黄桂酱。


云南派



云南的竹筒棕具有少数名族特色,选新鲜的金竹、香竹,甜竹为容器,在每节竹子中盛水盛米盛配料,用宽大的蕉叶、粽粑叶封口,米选择糯米或者香米。很香啊~


端午粽子养生法


这几类人吃粽子要注意


★ 糖尿病患者


尽量少吃粽子,尤其是肉粽和甜粽,脂肪多,不易消化,若实在想吃,最好吃清水粽子,并控制好分量,一天以一个为宜。


★ 胆囊炎或胰腺炎病史患者


如果贪吃粽子,很有可能造成溃疡穿孔、出血;即便是脾胃功能强健者,也要少食多餐。


★ 痛风患者


现在很多粽子粽子内包有鱿鱼、干贝、鲍鱼、等高价食材或粽子里有香菇时,千万要特别小心,以免痛风上身。


★ 心血管病患者


粽子的肉、红枣、海鲜等,很容易让粽子成了高脂肪、高蛋白的食品,患有高血压、高血脂、冠心病的人如果过度食用,会增加血液粘稠度,影响血液循环,易加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞。


★ 痰湿重、脾胃虚者


整天觉得疲倦、乏力,腹部胀闷,经常打嗝,胃酸较多的朋友,就不要吃了,特别是凉的粽子,如果吃了,小心胃肠道罢工。



定制专属粽子,避开疾病还养生


粽子是全身宝:


  • 糯米本身性味甘温,能温补脾胃、补益中气

  • 包粽子的荷叶,有清热利湿、和胃宁神的作用。

  • 箬竹叶清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。近年来研究证明,箬竹叶多糖物具有抗癌效果。



▲ 糖尿病:粗粮粽


糯米升糖指数高,糖友可用杂粮代替部分糯米,粗粮和糯米 1:2 的比例混合,如燕麦、紫米以及红豆、芸豆等一些豆类。


▲ 心血管病:素菜粽


内馅可用香菇、芥菜沫儿等素菜作原料,可口,且热量低,纤维含量高,再放碎萝卜干、香菇、栗子等一并切丁炒香,加喜欢的调味品,包入粽子,别有风味。


▲ 养生美容:枣子板栗粽


枣味甘性温,有补中益气、养血安神功效,栗子有补气健脾、益肾功效,馅儿选红枣、栗子做的粽子,可算是粽子中的“营养品”。



茶是粽子的最佳搭配


粽子或甜或腻,那配粽子最好的搭档就非茶汤莫属了,可以起到很好的解腻消滞作用。下面就介绍一款餐桌之上的汤和茶,大家趁着端午还没到,快去准备材料吧~


山楂乌梅汤


粽子不好消化,餐桌上如果搭配一碗酸酸甜甜的山楂乌梅汤,那么吃起粽子来就更容易消化了。


山楂 30 克、乌梅 15 克、瘦肉 150 克。(2~3人量)加水后煲 40 分钟,即可饮用。



除了餐桌和餐后的茶汤,咱们也可以根据粽子的种类,来搭配茶的种类,这样更能平衡营养、消化等问题。


 甜粽配绿茶 


甜粽配清淡的绿茶能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内。绿茶属寒性,适合燥热的甜腻粽。


 咸粽配乌龙茶 


咸味的粽子如椒盐棕、蛋黄棕等可配乌龙茶,因为乌龙茶是半发酵茶,能衬出咸甜口味的幽远口感。


 白粽子配玫瑰花茶 


如果你吃白粽子,可以搭配喝点玫瑰花茶,它有一股淡淡的清香,还能调理血液循环,十分宜人。


 肉粽配普洱茶 


如果吃特别油的粽子,如鲜肉、火腿、香肠、排骨粽等,相配的茶有普洱茶、菊花茶。它们可以很快化解口感上的油腻和加速粽子中的脂肪分解代谢。


注 意


但吃完粽子别马上喝冷水,或喝冷饮以及吃一些冰冻的果瓜,因为那容易让糯米凝固,更不易消化;也不宜配浓茶,因为浓茶会伤脾胃。



端午节禁忌


端午节不能互祝快乐的,最多互祝"端午安康"因为端午节是个祭祀节日除了不能互祝快乐之外,还有什么习俗和禁忌呢?


忌恶日

在古人的观念中,五月是“恶月”,而五月初五更是恶中之恶,这一天被视为大凶的日子。因此这天,未满周岁的小孩要送到外婆家躲避灾祸,俗称“躲五”。


忌游泳

众所周知,端午节是纪念屈原的节日,而屈原就是在五月初五这天投江自尽,因此这一天下水被视为不吉利。


忌五毒

五月初五,被认为是五毒(蛇,蜈蚣,蝎子,蜥蜴,癞蛤蟆)出没的日子。各家各户要在家中张贴五毒的图画,防止五毒入侵到家里。


儿童香包忌丢失

在北方一些地区,小孩子有端午佩戴香包的习俗。小孩子戴的香包是不能丢失的,传说如果小孩子丢失了佩戴的香包,一年之内会有大灾。


端午诗词,一起品评


乙卯重五诗

宋 · 陆游


重五山村好,榴花忽已繁。

粽包分两髻,艾束著危冠。

旧俗方储药,羸躯亦点丹。

日斜吾事毕,一笑向杯盘。




端午日赐衣


唐·杜甫


宫衣亦有名,端午被恩荣。

细葛含风软,香罗叠雪轻。

自天题处湿,当暑著来清。

意内称长短,终身荷圣情。





渔家傲·五月榴花妖艳烘

宋·欧阳修


五月榴花妖艳烘,

绿杨带雨垂垂重。

五色新丝缠角粽,

金盘送,

生绡画扇盘双凤。

正是浴兰时节动,

菖蒲酒美清尊共。

叶里黄骊时一弄,

犹瞢忪,

等闲惊破纱窗梦。



端午歌曲,一起聆听




小知识:其他国家的端午节


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端午节就要到了

祝愿大家:

端午安康


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