应该用微笑去迎接客人，而不是乱七八糟的迎宾台。

迎宾台不能成为服务员放东西的柜子，它应该是干净整洁的，而且只有该有的物品，比如预订本、笔或者一盏小灯（如果迎宾处昏暗的话），茶叶罐头、饮料、发圈什么的就不要出现了。

在找人装修之前请向有餐厅设计经验的设计师取取经。即使你有一个完美的空间，错误的布局也会让这个完美充满缺憾。

最常见的问题：很多布局没法提供足够的客位，或者在来往最频繁的区域放了桌子。这些都需要避免，为了保证餐厅里的每张桌子都被安置得很好，餐营者应该在营业时间坐在该位子上观察，是不是太吵，是不是太挡着路了，或者有其他问题。

笨重的、脏兮兮的、遍布灰尘或其他对品牌调性毫无帮助的装置摆设都是多余的，整个餐厅需要聚焦在品牌故事及品牌个性上。

好的规划可以带来好的执行，这句话同样适用于餐厅。所以先把对这个餐厅的愿景写下来。从愿景开始，思考装修、灯光、家具和桌椅。

请牢记于心，餐厅里的任何一样东西都需要和你的餐厅品牌故事有关，都能很好地表达品牌定位和个性。如果在一家铺设白色台布的高档西餐厅的书架上发现泰迪熊，那真是个“有趣的”信号。把所有无关的摆设都清出你的餐厅，并定期除尘。

4

在餐厅里看到锅具或者满了的垃圾桶并不是个愉快的体验。很多人不会愿意在脏兮兮的自家厨房里烹饪，所以自然不会愿意看到餐厅的厨房脏乱不堪，他们不会想看到放满了脏盘子的水池、杂乱不堪的餐具厨具锅具。所以请让这些“后台区”远离客人的视线吧。

5

在亚麻布以及清洗服务上花很多钱似乎不大明智。很多餐厅觉得只有白色的桌布才能凸显高端，但其实好的木桌也能有差不多的效果。

从长期来看，那些用桌布遮住不怎么样桌子的餐厅花费更多，还不如直接买好桌子。如果你已经有了好桌子，用亚麻布盖住那也真是有点浪费。如果使用台布，请购买可以轻易清洗的款，如果还要通过第三方来处理，那可真是太花钱啦。

6

餐厅很容易忽视方向标记和店内营销标识。餐厅可以在不同区域用不同的方式在给自己做广告，比如电视、桌面、窗户、迎宾区甚至厕所！

你可以充分利用店内资源把信息传递给客人，如果运用得当，客人也会有一种新鲜的参与感。方向标记就更不用说了，让客人知道厕所在哪里，出口怎么走，这也挺重要的。

空间就是金钱，不到位的仓库及厨房规划会降低后厨效率，从而可能影响单位客人的用餐时间及翻台率。计算餐厅里每平方的成本，想一想怎样能够更有效率地利用空间或设备，计算坪效，会对你的空间规划大有好处。

8

从原材料到菜品准备之间还有很多环节，餐厅如果没有明确有效的系统流程和成本控制，会造成浪费甚至菜品质量下降。

必须要有流程，确保所有环节流畅进行，包括质量和数量，确保没有因为储藏不当浪费原材料。当然也防止员工暗度陈仓。制作清单备忘录并建立起责任制，每个员工需要承担相应职责，如果有好几个人共同管理仓库，请确保有明确的责任人。