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这样的店长,在餐饮业无法立足!

2017-06-03阅读 247 餐饮360诊断策划 我要关注

作为一店之长,店长在一个店里的地位和重要性不言而喻。一个得力的店长,就是老板的前锋和后盾。

以下是不合格店长的十个错误做法!

1
总是在背后批评老板

有些店长会常常在下属面前批评企业老板的得失,多数都是为了提高自己或推卸自己的失责。这样很容易在员工与老板之间形成隔膜,以致员工对企业的未来和自己的前途失去信心,造成影响非常恶劣。


2
老板的每句话都当圣旨


工作上,惟命是从,特别重视上级言论或意见,失去对事物正确的判断能力。这样的做法,只会影响企业的正确发展。因为作为第一线的管理者,也是最了解现场的销售的人,他应该有足够的思考与判断能力。


3
处事犹豫不决,当断不断


在权责范围内所遇到的大小事情,必须当机立断,并敢于承担责任。不敢作决定或决策的店长,是一种回避责任的行为,也是一个不称职的店长。


4
工作得过且过,没有设立高标准


俗语说;有志者,事竟成。对自己没有提出高要求,自然没有公司及个人的大发展。

无论公司处于哪个阶段,总是会有更高的要求在前面,老板与店长都应满怀激情地向下一个目标进发。没有给自己设立目标与要求的店长,将会被更有理想与激情的人淘汰。


5
喜欢独占成果


如果成功就夸大自己的能力,如果失败就推给下属逃避责任。这样就不具备身为店长的资格,员工也永远不会心悦诚服。这种店长常会感到来自员工工作上的不配合与对其职位的挑战。


6
对餐厅基本的组织运作机制理解不够深刻与透彻


诸如遵守餐厅内的各种组织规定或联络直接上级领导等都是组织重要的基本运作,组织的沟通也是属于基本的运作。


组织运作机制是企业正常运转的生命线,餐饮店店长如果对此了解不深或不够透彻,是无法把店面管理做好的。


7
不会培训员工


店长的自我成长必须建立在团队成长的基础上。如果没有团队的成功,就不可能有个人的成功与成就。


让员工“有能力工作”,是培训员工的前提。培训的目的,是为了使工作行为更加规范,工作效率得到提高。


8
不具备基本知识


劳务管理的教育、管理知识与生活常识、安全防范意识等都是店长所需掌握的基本知识的一部分。


9
只会提供与汇报对自己有利的情报


以为只手可以遮天的店长,整天挖空心思欺下瞒上,终也会有暴露的一天。


10
只会注意别人缺点,从不关心别人优点


不会挖掘下属的优点,不会适度地赞赏员工,只会对下属的缺点斤斤计较,调拨离间、等于给自己工作设置障碍。


一位合格的店长应该这样做!

01放低姿态

提升亲和力,让员工心甘情愿地追随你。(不摆官架子,把你的才智与谦逊结合起来,不要认为自己比别人高明多少)。


02以身作则

树立榜样做表率,让员工向自己看齐。(律人必先律己,言行一致员工才会信服你,为员工树立高标准的学习榜样)。


03识人于微

借你一双慧眼,要做就做最优秀的伯乐。(因小事而知大节,心理素质差的人难成大事,有情有义者可重用,是骡子是马拉出来遛遛)。

04适才适用

知人善任,让人才如鱼得水。(别让豹子去捉老鼠,垃圾只是放错了地方的宝贝。怪人有怪才,大胆使用收奇小效,给不同年龄的员工分配不同的工作)。


05重在平等

营造和谐气氛,架起沟通的桥梁。(倾听另一种动听的声音,不要把自己的观点强加给员工,平等是沟通的前提条件,不要用电话和网络代替面对面的沟通)。


06兼听则明

群策群力,好建议让企业受益无穷,(敞开胸襟,倾听员工的提议,营造民主气氛,让员工敢于说真话,尊重下属意见并及时反馈信息)。


07金钱激励

金钱不是万能,没有金钱却万万不能。(金钱激励有弊端,不要花钱买来"离心力",必要的时候,偷偷塞给员工一个红包,"重金"之下必有"千里马",平均主义严重削弱奖赏的"含金量")。


08情暖人心

情感就是指挥棒,赢得人心方能无往而不利,(怀着一颗感恩的心去体谅员工,感情投资,用真心去换取忠心,用关怀让公司成为温暖的家,走出关心员工的误区)。


09同心协力

创建高效团队,把员工拧成一股绳。(雁行千里靠团队,激发成员的团队精神,帮助员工树立团队意识,打造协作型团队,使1+1大于2,信任是团队合作的开始)。


10网开一面

得饶人处且饶人,对人才不可求全责备。(用宽容代替指责,别跟员工的短处过不去,切忌用自己的标尺衡量员工)。


11不吝赞美

良言一句三冬暖,好员工都是"夸"出来的。(要时刻留意员工的成绩,并给予赞美,勿以事小而不赞,失败者更需要表扬)。

12立威造势

保持身份,让员工无条件服从。(保持距离才能树立权威,在员工面前适当地显露"身份",全方位树立权威)。


13因人施管

实行差异化管理,忌把员工放在同一个"模子里"。(千人千面千标准,区别对待"解决小问题"的人物和"解决大问题的人物",对待"刺头"员工要用特殊方法)。


14绩效考核

公平公正,不煮"大锅饭"。(平均不等于平等,绩效评估追求差异化,公平考核,提升员工积极性,考核要实事求是,不能感情用事)。


15事不躬亲

善于授权,给员工开辟一条向前冲的路。(努力做个"聪明而懒惰"的人,扶上马,再送一程,授权对象,最优秀的不一定是最合适的。授权,信任是前提)。


16刚柔相济

硬弓配软弦,最有效的驾驭之本。(该宽时宽,该严时严,当严必严,不要怕杀鸡给猴看,学会红脸白脸集一脸)。

17加长短板

提携后进,绝不让一个员工掉队。(别把条件差的员工当累赘,中等人才优先用,有经验的员工不一定最优秀,多给"笨"人一些机会)





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