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河南岸有个“小重庆”,酸爽招牌菜5折吃!连续一个月!

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发表于 2019-6-10 05:00:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
2019-06-09吃喝惠州


 一到夏天就特别嗜辣

每一家川菜都是门庭若市,打牙祭也不能随便

不仅有「小重庆」别具一格的装潢,还有美味的菜品




进门拿起餐单毫不犹豫的先勾选份酸菜鱼!炎炎夏日,酸菜鱼可以说即是主菜又是开胃菜了!



我愿做一条酸菜(咸)鱼


地道川菜餐馆的菜式当然全都是地道的川菜,用三个词来概括:镇店之宝、回味无穷、味道巴适。


师傅精辟的刀工,片出完整薄透的鱼片,师傅连片鱼片都是爱你的形状呢~


土豪锅就是特别豪气,师傅准备的妥妥的,鲍鱼、生蚝、蝴蝶虾、白贝……


-精工细活-


我在一旁看着师傅三两下就将所有皮肉都片好了,简直快、准、薄!


鱼肉的腌制是一个重要的环节,腌制的方法有很多种,这一次师傅直接将鱼片放进有盐巴的料理盆里。


淋上适量的白酒,有助于提鲜,也能更好地去掉去腥味。


我认为每一个腌制的环节都是很重要,有规律的手搓鱼片,使得盐巴和白酒均匀的融入到鱼肉之中,力度不可过大,避免破坏了鱼肉影响口感。


-火候决定口感-


大火爆炒酸菜+泡椒+花椒,经过大火的爆炒,才能更好地激发出酸菜和泡椒的酸辣,吃起来才够酸爽,是给酸菜鱼“酸辣”的一个铺垫。


加入事先熬制好的高汤,大火翻滚一会,让你垂涎欲滴的酸菜汤出锅!鱼和海鲜呢?在哪儿?!


别急,鱼在这儿呢,另起锅汆汤鱼肉,待鱼肉变白卷起来即可出锅,沥干多余的水倒入酸菜汤里。


浇上滚烫的辣椒油,顿时让这道酸菜鱼赋予了生命!


小鱼儿一样的干辣椒还在滚烫的油上游走,一不小心深嗅了这股酸辣的味儿,那叫一个酸爽!“老板给我来桶米饭吧!”


洁白的汤汁,酸中带些微辣,拿起勺子先喝两口汤吧,一点儿也不会重口味,还很开胃!


鱼片从腌制到出品,都是完好无损的呈现,鲈鱼肉质细嫩滑口到极致,不仅有腌制后的鲜甜,还带有微微的酸辣。


连鱼头都如此诱人,爱吃鱼头的我,吮吸出鱼头的汤汁,酸辣中还有些鲜甜。



悄咪咪的将藏在鱼肉下的海鲜全都“翻”了出来!


肥美的鲍鱼出现!说是小鲍鱼,但我觉得这是XL号的小鲍鱼,“老板你的小鲍鱼有点儿大啊!”


土豪酸菜鱼里藏着三个XL的小鲍鱼,大小肥瘦都特别均匀,入口软糯鲜甜。


新鲜的蝴蝶虾......晶莹剔透的肉质,入口是爽脆鲜甜的!


干净新鲜的白贝,一舀就是满满一勺,爱吃鱼肉又爱吃白贝的你,这道土豪版酸菜鱼不可错过!


蚝肉也是一道特别提鲜的菜,放在酸菜鱼里,那该有多棒呀,饱满的肉质,一口咬下还有汤汁溢出。


酸菜鱼上桌后,建议蚝肉赶紧先吃,预热就会“缩水”的蚝肉,在汤汁里待久了已经足够入味。


师傅说这一大碗还真不是一般人能端的起来,小编悄咪咪的端起来一小会,双手在颤抖,可见这料是有多足啊!


可别忘了我们还有适合食量小的宝宝们吃的70版、80版哟!也是一样可口下饭!



☆老板决定给大家来个大大的福利☆







一直吃一直爽


渝旺旺还有一道杀手锏,就是:经典麻辣小龙虾。


兄dei:看你强壮又帅气的外表,我决定把你“麻辣”掉!


-洗白白,下油锅-


来渝旺旺吃小龙虾,不担心小龙虾不干净,师傅每一只都刷的发亮!


师傅说一定要拿刷干净和没刷的对比一下,确保干净才能下锅呢~



熟练地手法,“一步到位”去虾线,强迫症的我看着特别爽!


200°C+的热油将小龙虾的肉质紧紧锁住,保持了它的水分和口感,油温足够,出锅后的小龙虾是特别好去壳的。


“还看,都叫你不要看我啦,再看我就把你吃掉!”


来自小龙虾俩兄dei的心声:“渝旺旺把我们做的这么香辣可口客人们一定吃的特别欢!”


“虽然本虾个头不大,但也不小,身材不多不少刚刚好,给你下肚刚刚好”


总有一个愿意为你剥虾壳的人,剥掉所有虾壳连成一串给你吃。


再次经过汤汁的洗礼,油光发亮的虾肉简直欲罢不能啊!


因为经过恰到好处的油温油炸,才能剥出完好无损的虾肉,既是颜值担当又是美味佳肴!


要是还想再入味点儿,请保持动作,不停的淋汤汁,保你入口惊艳!


“我不是晒咸鱼,我是既有内涵又有颜值的小龙虾!”





顺滑口水鸡


每家的口水鸡都有自己独特的酱汁,香料需要提前熬煮浸泡,再经过调制淋在爽口的鸡块上。


质地好的鸡肉才能完整的夹起,肉质不会松软,虽然扎实但入口嫩滑。


再淋一勺红油增香,没有加醋的酱汁吃起来还有微酸的口感,那是店家独有酱汁调制而成的。


—川味樟茶鸭—


樟茶鸭是四川省经典的传统名肴之一,是熏鸭的一种,制作考究,金红色的外皮,外酥里嫩,还有樟木和茶叶的特殊香气


这道肥嫩的鸭肉,是经过腌、熏、蒸、炸四道工序制成。


撒上辣椒面增香的鸭肉特别下饭,拿起鸭腿,盘它!





四川扣肉


这道扣肉不一般,是以四川风味的做法呈现,有一种粤菜和川菜结合的感觉!


大而薄的扣肉,入口酥而爽口有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜。


夹起肉片,下面还藏着梅菜干菜呢,入口甘甜,一个不小心就光盘啦。


这个厚度刚刚好,看起来让人食欲大增,外皮是过了热油的,吃起来不但香,还软糯!

—能让我吃三碗饭的辣椒炒肉—


辣椒炒肉是川菜之中较为经典的菜式之一,五花肉和青辣椒的结合简直是令人惊喜的组合,得到不少好评。


肥瘦相间的五花肉唤醒了沉睡已久的味蕾,肉质细嫩紧实,微辣爽口的辣椒,不失底蕴的支撑。



这里有家“小重庆”,坐标河南岸


内部整体风格以红色为主,正与香辣的菜品相得映彰,感受满满的热情。


还有圆桌适合多人聚餐的宝宝们,位置特别宽敞。


重庆标志性的景点壁纸,到店便像是来到了“小重庆”。


一边享受热辣的川味儿,一边了解雾都的大好风景,别有一番滋味!


渝旺旺


 营业时间:

11:00-23:00


 地址: 

河南岸演达一路石湖苑10栋103商铺渝旺旺

(车位充裕,停车方便快捷)


 联系电话:

0752-2588129




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法律支持 / 林志浩 巫润隆 律师  广东惠泰律师事务所


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