一到夏天就特别嗜辣
每一家川菜都是门庭若市，打牙祭也不能随便
不仅有「小重庆」别具一格的装潢，还有美味的菜品
进门拿起餐单毫不犹豫的先勾选份酸菜鱼！炎炎夏日，酸菜鱼可以说即是主菜又是开胃菜了！
我愿做一条酸菜（咸）鱼
地道川菜餐馆的菜式当然全都是地道的川菜，用三个词来概括：镇店之宝、回味无穷、味道巴适。
师傅精辟的刀工，片出完整薄透的鱼片，师傅连片鱼片都是爱你的形状呢~
土豪锅就是特别豪气，师傅准备的妥妥的，鲍鱼、生蚝、蝴蝶虾、白贝……
①
-精工细活-
我在一旁看着师傅三两下就将所有皮肉都片好了，简直快、准、薄！
鱼肉的腌制是一个重要的环节，腌制的方法有很多种，这一次师傅直接将鱼片放进有盐巴的料理盆里。
淋上适量的白酒，有助于提鲜，也能更好地去掉去腥味。
我认为每一个腌制的环节都是很重要，有规律的手搓鱼片，使得盐巴和白酒均匀的融入到鱼肉之中，力度不可过大，避免破坏了鱼肉影响口感。
②
-火候决定口感-
大火爆炒酸菜+泡椒+花椒，经过大火的爆炒，才能更好地激发出酸菜和泡椒的酸辣，吃起来才够酸爽，是给酸菜鱼“酸辣”的一个铺垫。
加入事先熬制好的高汤，大火翻滚一会，让你垂涎欲滴的酸菜汤出锅！鱼和海鲜呢？在哪儿？！
别急，鱼在这儿呢，另起锅汆汤鱼肉，待鱼肉变白卷起来即可出锅，沥干多余的水倒入酸菜汤里。
浇上滚烫的辣椒油，顿时让这道酸菜鱼赋予了生命！
小鱼儿一样的干辣椒还在滚烫的油上游走，一不小心深嗅了这股酸辣的味儿，那叫一个酸爽！“老板给我来桶米饭吧！”
洁白的汤汁，酸中带些微辣，拿起勺子先喝两口汤吧，一点儿也不会重口味，还很开胃！
鱼片从腌制到出品，都是完好无损的呈现，鲈鱼肉质细嫩滑口到极致，不仅有腌制后的鲜甜，还带有微微的酸辣。
连鱼头都如此诱人，爱吃鱼头的我，吮吸出鱼头的汤汁，酸辣中还有些鲜甜。
悄咪咪的将藏在鱼肉下的海鲜全都“翻”了出来！
肥美的鲍鱼出现！说是小鲍鱼，但我觉得这是XL号的小鲍鱼，“老板你的小鲍鱼有点儿大啊！”
土豪酸菜鱼里藏着三个XL的小鲍鱼，大小肥瘦都特别均匀，入口软糯鲜甜。
新鲜的蝴蝶虾......晶莹剔透的肉质，入口是爽脆鲜甜的！
干净新鲜的白贝，一舀就是满满一勺，爱吃鱼肉又爱吃白贝的你，这道土豪版酸菜鱼不可错过！
蚝肉也是一道特别提鲜的菜，放在酸菜鱼里，那该有多棒呀，饱满的肉质，一口咬下还有汤汁溢出。
酸菜鱼上桌后，建议蚝肉赶紧先吃，预热就会“缩水”的蚝肉，在汤汁里待久了已经足够入味。
师傅说这一大碗还真不是一般人能端的起来，小编悄咪咪的端起来一小会，双手在颤抖，可见这料是有多足啊！
可别忘了我们还有适合食量小的宝宝们吃的70版、80版哟！也是一样可口下饭！
☆老板决定给大家来个大大的福利☆
一直吃一直爽
渝旺旺还有一道杀手锏，就是：经典麻辣小龙虾。
兄dei:看你强壮又帅气的外表，我决定把你“麻辣”掉！
-洗白白，下油锅-
来渝旺旺吃小龙虾，不担心小龙虾不干净，师傅每一只都刷的发亮！
师傅说一定要拿刷干净和没刷的对比一下，确保干净才能下锅呢~
熟练地手法，“一步到位”去虾线，强迫症的我看着特别爽！
200°C+的热油将小龙虾的肉质紧紧锁住，保持了它的水分和口感，油温足够，出锅后的小龙虾是特别好去壳的。
“还看，都叫你不要看我啦，再看我就把你吃掉！”
来自小龙虾俩兄dei的心声：“渝旺旺把我们做的这么香辣可口客人们一定吃的特别欢！”
“虽然本虾个头不大，但也不小，身材不多不少刚刚好，给你下肚刚刚好”
总有一个愿意为你剥虾壳的人，剥掉所有虾壳连成一串给你吃。
再次经过汤汁的洗礼，油光发亮的虾肉简直欲罢不能啊！
因为经过恰到好处的油温油炸，才能剥出完好无损的虾肉，既是颜值担当又是美味佳肴！
要是还想再入味点儿，请保持动作，不停的淋汤汁，保你入口惊艳！
“我不是晒咸鱼，我是既有内涵又有颜值的小龙虾！”
顺滑口水鸡
每家的口水鸡都有自己独特的酱汁，香料需要提前熬煮浸泡，再经过调制淋在爽口的鸡块上。
质地好的鸡肉才能完整的夹起，肉质不会松软，虽然扎实但入口嫩滑。
再淋一勺红油增香，没有加醋的酱汁吃起来还有微酸的口感，那是店家独有酱汁调制而成的。
—川味樟茶鸭—
樟茶鸭是四川省经典的传统名肴之一，是熏鸭的一种，制作考究，金红色的外皮，外酥里嫩，还有樟木和茶叶的特殊香气！
这道肥嫩的鸭肉，是经过腌、熏、蒸、炸四道工序制成。
撒上辣椒面增香的鸭肉特别下饭，拿起鸭腿，盘它！
四川扣肉
这道扣肉不一般，是以四川风味的做法呈现，有一种粤菜和川菜结合的感觉！
大而薄的扣肉，入口酥而爽口有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜。
夹起肉片，下面还藏着梅菜干菜呢，入口甘甜，一个不小心就光盘啦。
这个厚度刚刚好，看起来让人食欲大增，外皮是过了热油的，吃起来不但香，还软糯！
—能让我吃三碗饭的辣椒炒肉—
辣椒炒肉是川菜之中较为经典的菜式之一，五花肉和青辣椒的结合简直是令人惊喜的组合，得到不少好评。
肥瘦相间的五花肉唤醒了沉睡已久的味蕾，肉质细嫩紧实，微辣爽口的辣椒，不失底蕴的支撑。
这里有家“小重庆”，坐标河南岸
内部整体风格以红色为主，正与香辣的菜品相得映彰，感受满满的热情。
还有圆桌适合多人聚餐的宝宝们，位置特别宽敞。
重庆标志性的景点壁纸，到店便像是来到了“小重庆”。
一边享受热辣的川味儿，一边了解雾都的大好风景，别有一番滋味！
渝旺旺
营业时间：
11:00-23：00
地址：
河南岸演达一路石湖苑10栋103商铺渝旺旺
（车位充裕，停车方便快捷）
联系电话：
0752-2588129
广告 / 渝旺旺
法律支持 / 林志浩 巫润隆 律师 广东惠泰律师事务所
爱吃川菜的你点个在看
发表于 2019-6-10 05:00:31
