不知道你有没有这样的经历——打开冰箱，在不起眼的角落里找到一块被你遗忘的蛋糕！看起来又没坏，闻起来还挺香，还能不能吃了？
于是你小心的查看生产日期，却发现它已经过期两年了……蛋糕这种东西，究竟能放多久？
这两天，在被称为“地球冰箱”的南极的阿代尔角，南极遗产信托基金会的管理人员发现了一块存放了100多年的水果蛋糕，而且居然没！坏！
蛋糕被纸包的好好的 图源：nationalgeographic.com
这块蛋糕不仅保存完好，而且糕体本身处于“完美的状态”，闻起来香甜诱人，摸起来手感也不错，看起来似乎还能吃……
蛋糕用纸包裹着，看起来状况良好 图源：nationalgeographic.com
这得从百年前艰辛的南极探索说起。1910年，英国探险家罗伯特·斯科特第二次踏上前往南极洲的征程，希望可以成为第一个抵达地球最南端——南地极的人，但由于一系列的不顺利与错误，他们的团队最终输给了挪威人罗尔德·亚孟森。
到达南低极的斯科特团队 图源：wiki
沮丧的返回营地时，他们又遇上了及其恶劣的天气，历经千辛万苦消耗掉所有的供给，最后命丧目的地不远处。而这块蛋糕，就是这次探险时他们遗留在补给点的供给，高糖分，高热量，非常适合在这种恶劣的天气下补充能量。
百年前，斯科特在最后的信件里写下，“我们知道很危险，但是我们就这样做了。我们的遗体和这些粗糙的便条会讲述今天的故事……”百年后，他们蛋糕重见天日，向世人证明他们曾经勇敢无畏的探险精神。
罗伯特·斯科特 图源：Scott's Last Expedition
我们都知道，食物变质要么是因为微生物繁殖引起的食物腐败，要么是因为氧气造成的食物氧化，还有一种可能是食物内本身的酶分解了食材成分。一般的蛋糕在低温下最多只能存放两周，为什么这块蛋糕可以放一百年还没坏？
主要原因有两个，一是因为蛋糕本身水分很少，且包裹的很结实地放在一个密封罐头里，让南极本就稀薄的氧气又隔绝在外，氧化过程异常艰辛。但若是仅仅如此，理论上只可以保存一年。
蛋糕被密封装在一个罐头里 图源：nationalgeographic.com
二是因为南极极其恶劣的天气。阿代尔角位于东南极洲，这里最为寒冷，年平均气温低达零下57度。在这样严峻的天气下，大多数细菌都无法存活，更别说生长繁殖了。同样的，在这样的温度下，蛋糕里的酶活性大大降低，才使得这块蛋糕保存至今。
阿代尔角 图源: history.com
“发现这块蛋糕的意义重大，因为它代表‘南极’是一个非常伟大的历史保护区域。” 克莱姆森大学历史学家斯蒂芬妮·巴尔切夫斯基说到。南极的环境很脆弱，因此更需要人们对其进行保护，在保护南极的同时也是保护历史。
不过，虽然这块蛋糕看起来很美味，但是科学家们是肯定不会拿去吃的。负责人表示，接下来会对蛋糕进行除锈、化学稳定、处理残余涂层之类的工作，等到做完所有的修复工作之后，蛋糕会和其他发现的文物一起放回原址……
发现蛋糕的百年小木屋 图源：http://archaeopedia.com/
嗯，这块放了百年的蛋糕最终成为了文物。但是你冰箱里放了两年的蛋糕，还是扔了吧……
来源：
http://news.nationalgeographic.com/2017/08/antarctica-fruitcake-scott-terra-nova/
http://www.abc.net.au/news/2017-08-11/hundred-year-old-fruitcake-found/8799684
http://www.history.com/news/century-old-fruit-cake-found-in-antarctica-is-almost-edible
https://en.wikipedia.org/wiki/Robert_Falcon_Scott
你饿吗？我这里有块新出炉的水果蛋糕——就不给你吃！嘻嘻嘻！
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果壳整天都在科普些啥啊！
吓得我二维码都屈光不正了！
放心，你没瞎。
为啥这样的二维码也能扫？
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发表于 2017-8-17 19:01:12
发表于 2017-8-18 11:21:21
