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一口一个的饺子,一点面粉都没用,皮子又滑又糯,轻松一拍就好

2017-05-11阅读 186 美味美食 我要关注


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芋饺,以芋头为主要原料,再辅以红薯粉。野生葛粉还有清火的功效,用它代替红薯粉,做的芋饺也是滑溜溜,好吃又有营养的。



【芋头葛粉饺子】 


材料:

小芋头,葛根粉适量,肉馅,香菇,生抽,盐,葱,清水



制作过程:

1.小芋头刷洗干净,上锅蒸熟,用筷子轻松扎透就可以了;



2.晾凉后剥掉外皮;



3.野生葛根粉准备好,如果有料理机可以将其打成粉末状,如果没有,就用筛网来筛;最好用这种粗粗拉拉的葛根粉或者红薯粉,那种精加工过的粉太细,不适合放这里



4.芋头压成泥;



5.分次将葛根粉筛入芋泥中,用量主要还得看芋泥的稀稠程度;



6.每次都要用压泥器充分将葛根粉将芋泥混合均匀;



7.面团很干的时候,必须要用手来揉成团啦;



8.揪一小块,大概有鸡蛋黄大小的面团,入开水中煮两分钟;



9.将煮熟的面团放入大面团中,熟面团主要起到粘合的作用,包和煮的时候皮不会破;



10. 揉成面团,盖盖子饧饧再用;



11. 150克左右的肉馅,新鲜香菇洗净去根;



12. 肉馅中放入葱末、盐、生抽,适量凉水;



13. 搅拌均匀;



14. 香菇先横着片成片状,再切丝,再切末;



香菇入肉馅中,混合均匀,如果太干,再酌情加点儿水,和成饺子馅那样就可以了;



饧好的面团取一半,搓成细长条,另一半暂时不用的,盖盖子防止水分蒸发变干;



切成大小均匀的剂子;



取一个剂子,放在手掌上拍成饼状,再手指整形成圆饼状,不要太薄,放一点点馅在中间;



两片一捏合,成饺子状,跟捏饺子还不太一样噢,直接捏合,没有褶皱的;



这一半的芋头葛粉面团全部捏成小饺子了,我还捏了几个三角形的;



香菜、青蒜切末,和生抽、醋、盐、辣豆豉同入一碗中;



锅中的水烧开后,将芋头葛粉饺子入锅中,大火煮开,直到饺子全部浮出水面;



将饺子连汤一起舀入调料碗中,混合均匀,开吃喽!



滑溜溜,一口一个,吃着好舒服


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