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芦笋的60款中西式吃法,尝一口春天的味道

2017-03-22阅读 178 美食天下 我要关注

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芦笋是世界十大名菜之一,它在国际上享有“蔬菜之王”的美誉。现在正是芦笋季,鲜嫩的芦笋不仅味道鲜美,同时有着很高的营养。推荐60款芦笋的中西式吃法,一起尝一口春天的味道~

菜单

1. 响油芦笋  2. 芦笋拌腰果

3. 芦笋浓汤  4. 培根芦笋卷

5. 蒜泥拌芦笋  6. 芦笋牛奶鸡蛋羹

更多菜谱请点击“阅读原文”



响油芦笋

图文 | 斯佳丽WH

原料:

芦笋1小把、蒜末2勺、红椒1个、味极鲜1勺、蚝油1小勺、油盐适量

做法:


1、准备好原材料;

2、烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油;

3、水煮开后放入芦笋进去焯水, 变色后捞出;

 


4、将味极鲜和蚝油放入碗中拌均匀调制成料汁;

5、将调制好的料汁浇淋在焯过水的芦笋上;

6、再在表面上撒上蒜粒和红椒圈;

 


7、将烧热的油浇淋在上面,你就能听到热油浇在调味料上嗤嗤的响声, 动口吃吧。

8、可以开吃了。

 

小窍门:

1. 芦笋焯水的时候注意加入适量的盐和几滴油, 这样能保持芦笋的翠绿色泽; 2. 用蚝油和味极鲜调制的料汁味道更鲜; 3. 锅中烧热油,直接浇在蒜粒和红椒圈上, 你就可以听到嗤嗤的响声了。

  


芦笋拌腰果

图文 | 1粗茶淡饭1

原料:

芦笋200g、腰果50g、油适量、盐1g、味极鲜酱油5g、白醋5g、糖8g、芝麻油3g

做法:


1、备好食材:芦笋和腰果

2、芦笋用清水冲洗干净,将老头切除,然后切成斜刀段,放入开水中焯熟,约2-3分钟

3、将焯熟的芦笋倒入冷开水中浸泡一会,再将水倒掉,并挤出多余的水分

 


4、冷油下入腰果,开启中小火炒制,炒至金黄关火,捞出放凉

5、待腰果冷却后倒入芦笋中,并调入盐、味极鲜、白醋、糖、芝麻油

6、拌匀后就可以开吃啦!

 

小窍门:

1、芦笋切斜刀段更易入味 2、芦笋焯水后放入冷水中,能保持芦笋的翠绿色,并且会更加脆嫩 3、腰果最好是冷油下锅,保持中小火炒制,这样才不容易糊 4、调料的酸甜度可根据个人口味来调节

  


芦笋浓汤

图文 | sunshinewinnie

原料:

芦笋适量、土豆适量、橄榄油适量、牛奶适量、培根适量、盐适量、白胡椒粉适量

做法:


1、清洗后的芦笋去掉老根。

2、水烧开后,加入少量的盐和橄榄油,放入芦笋焯一下。

3、焯好的芦笋放在冷水里。

 


4、土豆去皮切块,芦笋切成段。

5、芦笋尖留用。

6、锅里倒少量的橄榄油,放入土豆翻炒。

 


7、加入清水,煮15分钟。

8、放入芦笋段,再煮5分钟。

9、煮好的芦笋和土豆不那么烫后,倒入搅拌机,再加入适量的牛奶,搅匀成浓汤。

 


10、培根煎熟后切成碎粒。

11、浓汤里加入盐和白胡椒粉。

12、搅匀,吃的时候再放上切碎的培根粒和芦笋尖即可。

 

小窍门:

原料:芦笋 土豆 配料:橄榄油 牛奶 培根 调味:盐 白胡椒粉 1、也可以在入搅拌机的时候再加入一条煎过的培根,不过培根热量较高,少吃一点也很好。

  


培根芦笋卷

图文 | 小董妞@厨房

原料:

荷美尔培根5片、芦笋一小把、橄榄油适量、黑胡椒适量、盐适量

做法:


1、准配好材料;

2、芦笋去掉根部老的部分,洗净切成长段;

3、锅中烧一锅水,水开后放入芦笋焯水5秒钟;

 


4、捞起芦笋立刻放进凉水中冷却以保持芦笋翠绿的颜色;

5、捞出芦笋,撒上适量的盐拌匀;

6、培根一片切成三段,撒上适量的黑胡椒碎;

 


7、用培根卷起适量的芦笋,撒了黑胡椒的那面卷在里面,用牙固定好,摆入铺有锡纸的烤盘中(锡纸上刷一层薄薄的油防粘);

8、卷卷上刷上适量的橄榄油,再撒上适量的黑胡椒碎;

9、入提前预热的烤箱200度烤制8分钟左右即可;

 


10、原汁原味的美食是最爱~

 

小窍门:

1、焯芦笋的时候一定要快,放到开水里数到5就可以了,捞出以后立刻放凉水中冷却以保持芦笋翠绿的颜色; 2、盐撒在芦笋上即可,培根本身是咸的,最好就不要再撒上盐; 3、可以依据个人口味刷上酱汁后烤制,但是对于芦笋这样的蔬菜真是越简单的味道才最好吃哦~

  


蒜泥拌芦笋

图文 | 小董妞@厨房

原料:

芦笋一把、大蒜5瓣、凉开水一大碗、味极鲜适量、盐适量、糖适量、芝麻油适量

做法:


1、准备一把芦笋、大蒜5瓣;

2、大蒜去皮洗净剁成蒜泥;

3、蒜泥放小碗中,加适量的味极鲜、适量的糖、盐和芝麻油,搅拌均匀,放一边让各种味道释放融合在一起;

 


4、芦笋削去根部的老皮,切掉适量根部老的部分;

5、切斜段;

6、烧一锅开水,放进芦笋汆汤至水再次滚开;

 


7、捞出芦笋放凉开水中,以保持芦笋的翠色;

8、捞出芦笋控干水分,拌上之前准备好的调味汁即可~

 

  

 

芦笋牛奶鸡蛋羹

图文 | 格丽思小厨房

原料:

芦笋8根、鸡蛋2个、牛奶250ml、小葱1根、西红柿少量、黑胡椒适量、盐少量、香油少量

做法:


1、准备好食材

2、芦笋去除老根部分

3、鸡蛋打散

 


4、芦笋用开水焯熟后置入料理机中,加入牛奶,选择蔬果汁键,运行至结束

5、将打散的鸡蛋置入料理机中和芦笋汁混合,选择点动键运行10秒,使其搅拌均匀

6、将芦笋和鸡蛋混合液分装到小碗中,置入蒸锅中蒸8分钟左右(时间看小碗的厚度,薄平的碗时间可适当缩短)

 


7、用小叉子轻轻碰下液体表面,凝固后即可,加入少量香油,加入小葱和西红柿做装饰

 

  



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