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厨艺技术 | ㊙正宗诸葛烤鱼精准配方(加盟技术资料解密版)

2016-08-08阅读 133 厨师之友 我要关注

诸葛烤鱼又叫万州烤鱼,香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩, 具有独特的焦香味和浓郁的料香味。 成菜带酒精炉上桌,可以起到很好的保温作用,食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等,风味独特。在回放千百年饮食文化的同时,也引领了现代烤鱼新时尚。

万州烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合,采用独特秘方又结合了重庆火锅的用料精华,调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、豉汁味、鲍汁味共十余种口味,深受广大消费者欢迎。

烤鱼专用红油 配方:(点击阅读原文查看)

烤鱼专用红油香料(点击阅读原文查看)

烤鱼专用红油原料:(点击阅读原文查看)

烤鱼专用红油制作:(点击阅读原文查看)

鲜香酱的配料 配方(点击阅读原文查看)

鲜香膏的调制 配方(点击阅读原文查看)

香辣味料 配方(点击阅读原文查看)

豉汁味料 配方(点击阅读原文查看)

水豆豉味料 配方(点击阅读原文查看)

尖椒味料 配方(点击阅读原文查看)

酱香味料 配方(点击阅读原文查看

鲍汁味料 配方(点击阅读原文查看)


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