请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
  • 搜索
  •  找回密码
     立即注册

    扫描二维码登录本站

  • 登录
  • 注册
  • 找回密码
  • 管理
美食文章详情

美女老板传授:如何让年轻人喜欢自己的餐厅

2016-08-26阅读 223 厨师之友 我要关注


演讲 | 孙梦鸽(上海趣丁餐饮管理有限公司“大肆撸串”创始人、曾获模特大赛中国区亚军、大肆DreamMaker)

1创业的初衷 大家下午好,我叫孙梦鸽,大肆撸串的掌柜。之前我在做模特,为什么做撸串呢?中间发生了这样一些事情。我做了两三年的模特,期间旅行去了国外的一些地方,我发现很多地方没有中国餐馆,好不容易发现一个中国餐馆,也很不上档次,味道很差。 大多数餐馆的消费升级做的不怎么好,消费升级就是把场景进行一个提升。就比撸串,原来撸串多半都是路边摊,现在放进一个体面的店铺里就是消费升级吗?事实上并不是这样的。 我认为人有几个需求,基本的需求是要吃饱,再往上是社交,再往上就是精神层面的需求。我回到我自己,我总认为一个人做事之前,要先考虑自己什么能力。 我特别喜欢李小龙,也练了咏春拳,我的师傅告诉我一些练习的秘诀,就是必须要把力量撸直了。一个团队能不能干成这件事?团队的气质是关键。 我们提到品牌,说品牌是传达的一种生活方式,其实你会发现他自己都生活的不好,常常大半夜地说自己累得不行了,站在台上就说要传达一个好的生活方式,品牌的核心就是好的生活形态,但是这和他实际情况不符,怎么可能传播一个好的品牌? 为什么要创新创业?因为年轻人穷,你穷的时候,才会想,我不花钱怎么把这个事做成?所以穷的时候,才有动力。 我不会用一些很情怀的东西耍流氓,因为餐饮是一个现金流很好的行业,我的团队不跟你耍流氓,我要保证你们的基础需求。我首先要让我的现金流很稳定,保证了现金流之后,再想推进其他的事情。 2寻找差异化 我说一个明确的用户画像和明显的产品定位,以及品类找差异。我是一个模特,我们经常200个人同时站一排,下面客户选,为什么他会选你?为什么吕燕比较红?因为200个人里,她的面孔跟别人不一样,容易被别人记住。 所以刚开始的时候,你要占领市场,首先必须要寻找差异化。
说到撸串,大家首先会想到一个大品牌,一家800-1000平的店铺。那么我就选择做200平以下的中小型店铺,而且我的客户比较年轻。刚开始我起名叫青春烧烤,我觉得不大气,后来我说我是烧烤界的一股清流,我自己就是差异化,而且我觉得我在做很清新的事情,所以给了我的品牌这样一个定位。 我们做品牌也是一样,首先要确定我们的定位。我觉得做品牌是很长的一条线,不是几年就可以做好。推广是什么?就是为你的品牌做服务,就是让你的产品卖出去的。所以你要想清楚,你所有的行动都是在提升你的品牌信誉。 我没有刻意说某个品牌,但是假如说到家政,说到58同城的家政和京东的家政,可能大多数人会选择京东,因为京东一开始就做品质。我也是一开始做品质,所以我所有的推广都是为我的信誉、我的定位而坚持的。 3品牌人格化 刚才有前辈说到品牌人格化,我做撸串,去年开了第一家门店,现在筹备四家门店。如何做?就是和我气质差不多,看起来比较洋气,就是刷脸。 我认为传播有几个途径,一种是迎合顾客的需求,但是这样做很累;还有一种情况,就是你自己足够好,足够好的时候就有粉丝,粉丝会主动帮你做事情,然后变成一个金字塔,会有一层一层的人跟着你。 团队势力和团队所传达的精神是很关键的,就是自己要清楚自己要做什么事。 我特别喜欢的一句话,见自己,见天地,见众生,首先要知道自己是什么风格。说改变世界的人很多,但是首先要保证团队的基本生活之后,我们再去为这个世界做点什么,改变点什么。 为什么要餐饮升级?就是有一个浪潮在,要趁着这个浪潮把这个餐饮的状态做出来。 我做的这个“大肆撸串”,一听就是中国文化的东西,我可能要把事业先拉线,可能要做五年十年,要做出国,这是我想做的事情。



上一篇:发个笑话给你,差点笑死了!

下一篇:如何让小弟心服口服?这三位同行的招数太妙了!

分享到:

相关文章