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【曝光】触目惊心!市场惊现注胶虾,这样的海鲜你敢吃吗?

2017-03-23阅读 155 美食小吃 我要关注

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看点

  

前不久,有市民在市场买到一斤疑似“注胶虾”。广东省食药监局立即组织广州市、番禺区等相关部门,对涉事的摊位进行现场检查,并抽取样品再次检验,确实检出胶状异物。





广州:水产市场冻虾体内现胶状物


前段时间,家住广州番禺区的居民陈先生向记者反映,他在一市场购买了一斤冷冻虾,谁知回家剥开一看,发现里面有些透明的、类似于胶状的物体,这让他心存疑惑。 


陈先生:一块一块的,看到没有,这怎么能吃啊 ,这虾你看这个胶,看到没有,一层一层的。

陈先生说,他在广州南村综合市场某水产摊位,50元钱购买了一斤冷冻虾,当时这批虾的卖相非常好。谁知回家一处理,让陈先生十分惊讶。 



陈先生:大块一点的话,会比黄豆大一点,小块一点的话,就是一层层,像纸状一样,有些就像我们平时煮淀粉,凝固了的透明状一样,异味倒是没有,就是很晶莹剔透。 

陈先生说,他已经不是第一次发现这种不明物质。随后,记者来到了陈先生购买过虾的两个摊位进行了解。 

记者:这些是什么虾啊? 

水产摊位工作人员:九节虾,是海虾来的。 

记者:是养殖的吗? 

水产摊位工作人员:不是,不是养殖的。

记者:哪里进的货啊?

水产摊位工作人员:这些很多地方啊,湛江、阳江靠近海边那些,全部开车运到广州这边(卖),一捞上来马上就运来了。


记者又来到另一个摊位,这里同样有所谓的冷冻九节虾。记者购买后,随机剥开其中一只,果然发现在虾头和虾身连接处,有一片片透明的、类似胶状的物质。 


广州:冷冻虾中的胶状物为食用明胶




那么,这种冷冻虾里的胶状物究竟是什么? 


记者在陈先生反映的两个水产摊位,购买了两斤冷冻虾,随后联系广东省食品药品监督管理局,对疑似物质进行检测。经过检测,这些冷冻虾中的确实存在胶状物——海藻明胶。 


对此,广东省食药监局立即组织广州市、番禺区等相关部门,对涉事的摊位进行现场检查,并抽取样品再次检验。 


广东省食品药品监督管理局办公室主任 郭宇华:我们抽取了三批冰鲜虾的样品,做了检验,其中有一个批次的样品,确实检出胶状异物,含量不是很大,大概有(整只虾的)1%左右的量,对胶状异物我们进一步做了,光谱分析检查,发现它应该是属于,海藻(食用)明胶。 
据了解,海藻明胶为食用明胶,原料为煮过的动物骨头、皮肤和筋腱,多数用于制作果冻和其它甜品。 



注胶虾可增重30%


冰冻“注胶虾”的消息,引起广州街坊担忧。喜爱吃虾的陈姨担心,商家是否也会给活虾注胶?对此,广东水产行业专家卓壮生告诉羊城晚报记者,新鲜活虾不可能注胶。他说,商家没必要对活虾注胶,因为对新鲜活虾注胶会导致虾立即死亡。活虾价格远高于冷冻虾,商家“得不偿失”。


羊城晚报记者通过搜索发现,“注胶虾”数年前就已出现。此前,在天津以及广东普宁、潮汕、东莞等地,不少市民爆料称买到“注胶虾”。卓壮生说,商家此做法主要是增加了虾的重量,据他所知,一只虾经过注胶处理后,重量可增加20%到30%。另外,注胶会令虾身更丰满、保持新鲜的手感,甚至可以掩盖虾肉腐败变质的缺点,也还能防止运输途中虾头与身体脱落。


售卖“注胶虾”属市场欺诈


记者从“冻虾”检测分析报告结论中看到,抽检的虾体内所含的异常胶体物质,并非虾自身生长而成,可推断为人为添加。而商家此举的主要目的,是为了粘合虾头和虾身,令虾的卖相更美观。 



广东省食品药品监督管理局办公室主任 郭宇华:我们还对样品 
做了进一步重金属残留,浓缩药残留的分析,检验结果都是合格的,我们认为这主要是一种,市场欺诈行为。 


对于含有食用明胶的“冻虾”,究竟是在哪一个销售环节被注入虾中,以及这批虾的真正源头,目前广州的相关部门已立案调查。 


如何识别注胶虾?


  1.观看虾头。正常的冻虾虾头会有扁,或者是不鼓现象,但是注胶后的虾的头非常鼓,就是膨胀得相当厉害,这种虾多是注胶虾。


  2.按压一下正常的冷冻的虾,按压后,会有下陷的感觉,一时半会也不会鼓起来,但是注胶的虾按压后,会有明显的反弹,反弹时间短,反弹明显等。


  3.扒开看头把虾头扒下来后,好好观察一下虾头,如果虾头冻成了一团,不像正常的虾脑样的话,就为注胶虾。正常虾冻后,头有红色。


  4.剥皮看看正常的虾皮剥起来会有连感,而注胶后的因为有胶,所以更容易让肉与皮分离开来,容易的肯定是注胶的。


  


  5.看清虾肉。通常虾肉剥开后,会不是那么透明,因为有肉质感,但是注胶后的虾肉会有相当的透明感,这种多是胶在起透明作用。


  6.最后,根据“注胶虾”中有可能添加的明胶和琼脂等物质熔点不同的特性,可采取加热或水煮等方法来鉴别虾中是否有非法添加物。

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