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懂得欣赏食物这件事,比谈恋爱重要多了

2017-01-06阅读 170 十点读书 我要关注



-01-


要做一个懂得欣赏食物的人。这是我在和一位女友的某次聊天后,下定决心要做到的事。


那次我们聊天,她突然说起前任,言语之间充满感激。我很好奇,以为前任为她做过什么了不起的事情。


结果她说,之所以那么感激他,是因为她们在一起时,他总是不辞辛苦地带她去各地,享受一些很高级的美食,比如南斯拉夫的羊肉、希腊岛的乌鱼子,撒哈拉沙漠的蜜枣……


这些东东,有的她只在美食杂志上见过,有的她听都没听过,而她更是连想都没有想过,有一天她也可以品尝到,这些完全超出她想象的美食。


男友对吃的注重和在美食上的追求,让一度什么都能下咽的她,慢慢地也开始挑剔起来,那些曾被她封为最好吃的食物,如今都退到了“一般”的位置上。


“我吃过更好吃的”,当她每次底气十足的吐出这几个字时,我都觉得她整个人又酷又可爱。于是问她美食之道,她说,“在住宅附近吃一碗平凡的云吞面,不如加点努力,走到远方,吃一碗更好的。”这便是。好吧,我服。



仔细想想以前的她,虽然并非抠门之人,收入也不算少,却唯独在吃这件事上舍不得,因为从小就受爸妈的影响,觉得有的吃就行,花更多的钱和力气去吃一顿好的,吃完就没了,没必要也不划算。


然而,在克服了这种舍不得吃的“穷人心态”后,她渐渐明白了,一个人所吃的食物,是能够反映出自我形象的。她的这种舍不得,其实反应的是她内心深处的自卑——她在潜意识里认为「自己配不上这么高级的美食,我没达到那个水准呢」。


“这样啊,其实我也可以享受顶级的美食的。一定要像这样认可自己”,她说。一旦开始享受美食,自己就会和那些美好的食物逐渐相称,看东西的视角也会在不知不觉中发生变化,看待自己的方式也从过去的减分法,变成了加分法。


现在,我的这个女友已经从一个舍不得吃的姑娘,变成了一个生活中很会享受的精致girl。任何一顿饭,那都是不能将就的:


绝不去藐视客人胃口的快餐店,宁愿这一顿不吃;坚决抛弃街头和货架上的垃圾食品;每周都要去咖啡馆吃两顿早餐;每个月会留出固定预算,去特色餐厅品尝一流大厨的手艺;有时为了做一顿饭,她甚至独自一人跑去很远的超市寻觅特殊食材……


但是,她不再觉得这是在浪费时间和精力,而是在寻找幸福的味道,和一趟趟惊艳的味蕾之旅。“人生苦短,吃一顿,少一顿,从嘴里省钱省快乐,实在是不值得”,她盈盈笑道。



-02-


看着女友那张充满生气和洋溢着自信的脸,我又想起另外一个人来。那就是我非常崇拜的大才子、食神蔡澜先生。先生是出了名的爱吃,懂吃,说他穷尽一生,吃遍全球,怕也不过是恰如其分而已。


比如,别人的早饭,多是米粥、炒饭,他却可以款待自己一顿龙虾餐。星期天一大早起身,他就到街市去买一只大龙虾,先把头卸下斩成两瓣,在炉上铺张锡纸,放在上面,撒些盐慢火烤。用剪刀把肉取出,直切几刀再横切薄片,扔进水中,即卷成花朵状,剁碎辣椒,中间芹菜和冬菇,红绿黑地放在中间当花心,倒壶酱油点山葵生吃。


“壳和头加豆腐、芥菜和两片姜去滚汤,这时你已闻到虾头膏的香味,用茶匙吃虾脑、刺身和汤。如果有瓶好香槟和贝多芬音乐陪伴,就接近完美。”懒懒慢慢地做一顿美食,最能使他神清气爽:“一个人要吃东西的时候,千万别太刻薄自己,做餐好吃的东西享受,生活就充实。”



是啊,一个人对吃没有什么兴趣的话,那么一切只是养活他的饲料。曾经有一段时间我极度缺钱,为了省钱,每天只能吃方便面啃馒头,当时一边啃一边狠狠地想,一定要努力赚钱,不但要吃饭,还要吃最好吃的,不然活着有什么意思?


在经过几年胡吃海喝的日子,以及被蔡澜先生的美食精神感染后,我也终于从一个吃嘛都ok的饭桶慢慢变成一个懂得欣赏食物的人,什么都想试试看。嗯,现在这世上唯一让我拿得起放不下的,就只有筷子了。


当你真正走进吃这件事,也就真正走进了生活。如果你想做一个更好一点的人,想过有品质的生活,那么吃吃喝喝就绝不是生活中的一件小事,而是天大的事。


因为无论吃什么,最重要的都是人的精神——一种对饮食极度认真的态度,一种对生活极度认真的态度。


所以,提升生活品质这件事儿,往往不是钱的问题,而是态度问题。关键在于你是否愿意,在能力范围内拥有最棒的生活,是否愿意用心地对待你的饮食、衣着、住所……而不是去做一个“什么都可以先凑合,我现在要做的事就是赚钱”的穷人。



-03-


一个资深吃货朋友曾说,会吃、懂吃这件事,简直比谈恋爱还重要。我不太肯定美食和恋爱究竟哪个更重要,但可以肯定的是,如果能尽早去尝试各方美食和精致的食物,自然对饮食的品味不同。


打个比方,假设你一整个月都只吃蔬菜,那么当你尝到鱼肉的滋味时,即使不是那么上等的鱼货,你也会觉得美味得不得了吧?同理可证,若想维持对食物的品味,平常就非得吃一定水平以上的美食才行。


日本寿司之神小野二郎就坚信,在吃这件事上,必须要奢侈一些,而且最好是在年轻时。所以,当他的两个小孩还在念小学时,就被他带到京都玩,顺便吃遍当地各种美食。


有一次,他们去拜访一家名叫“三岛亭” 的餐厅,店家因本身饲养牛,便以橄榄油烤牛肉作为招牌菜。当时他的两个小孩正值会吃的年纪,惊人的食量把店里的女服务生吓了一大跳:“我们店里的价位不便宜,你们点这么多,没问题吗?” 


小野二郎的长子在那之前并不爱吃肉,但是那次在“三岛亭” 的经历却让他开心地直呼:“肉竟然可以这么好吃!” 于是便随他高兴,爱吃多少吃多少,最后父子三人总共花掉了超过十万日元!



人类发展到现在,食物早就脱离了果腹的基本诉求。“一个人到世界上来,来做什么?爱最好听的、最好看的、最好吃的。”木心曾身受迫害,可是因为看过、听过、爱过、吃过好东西,所以他觉得就算被“枪毙,我也不怕”。


作家王珣也曾写道:吃上不需要省钱,吃顿好的,你的人生观都会改变。因为做饭吃饭里也有见识与情趣,选择什么样的食材,就是在选择什么样的生活方式。


对于十点君来说,吃过的最好吃的食物,莫过小时候的味道。如今,小时候的味道已经很难寻找,食材也越来越不健康,甚至还会吃出问题。


所以我们更要精挑细选,用真正健康的好食材,来照顾自己和家人的胃和心,尤其是在过年这个最值得期待的团圆日子里。


如果今年过年,你的年货清单还没完成的话,请允许十点君在此向你推荐一些兼具健康与美味的顶尖年货,希望你可以把对家人的爱,藏到那珍贵又美味的一蔬一饭里。


清远鸡,广东原种御品清远老母鸡



鸡年嘛,吃鸡是一定要的,但要吃就吃品质高的鸡。清远鸡是中国十大名鸡之一,广东名菜,是当年周恩来宴请尼克松的国宴用鸡,也获得过《食神》戴龙的推荐。


美国巴克夏纯种黑毛猪肉



美国精英品种猪,家庭式农场自然牧养,不使用抗生素和生长激素,味道极为鲜美,是招待习近平的国宴食材。


新西兰野生长寿鱼



除了吉(鸡)祥如意,年年有余(鱼)也必不可少。生存于500-1500米深海的新西兰长寿鱼,生长缓慢,寿命长达160岁。捕捞极为不易,味道令人惊艳。


麦格根庄园赤霞珠干红葡萄酒


春节的餐桌上,一瓶上好的葡萄酒是标配。原装进口,畅销全球,平均每分钟在全球就有5.5瓶被开瓶。来自唯一一个四年之内,三次荣获国际最佳酿酒商的品牌麦格根。



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