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【评茶】岁月静美 醇香蕴藏——大益“东方美韵”

2016-12-09阅读 156 大益论坛 我要关注

最近有幸喝到大益“东方美韵”,这是一款熟茶,传统的357克饼。“东方美韵”是今年大益为全球旗袍总会做的一款定制茶,以“旗袍为主题。茶的版面首先吸引了我,中间大面积曲线留白,两边淡紫色的碎花,一款旗袍图案跃然纸上。让我不由想起电影《花样年华》里张曼玉高挽的云髻、华贵旗袍包裹的身体、缓缓滑过落寞的眼神。


唐代孔颖达曾注解“中国有礼仪之大,故称夏;有服章之美,谓之华。”旗袍是中国和世界华人女性的传统服装,被誉为中国国粹和女性国服。它诠释着一种传统的中国文化,女人穿上它,温婉含蓄,将女人的精致、隽永和优雅表现得淋漓尽致,令人回味在那“最是那一低头的温柔,像一朵水莲花不胜凉风的娇羞”的意境中……仿佛闻到一股岁月的味道,一股流年的暗香,回味悠长。


 

初步印象:

打开包装纸,一股淡淡的茶香钻进鼻孔,若隐若现。看茶面,茶饼圆实,油润光亮,条索紧细,金毫凸显,给人很清爽的感觉。茶的松紧度适宜,茶梗较多,很容易撬下整块的茶饼。撬开茶饼,淡雅清幽的干茶香气扑鼻而来,这可能就是大益粉丝熟悉的勐海味熟茶香。


 

品饮环境及工具:

时间:2016124

地点:河北唐山

茶品状态:新茶,已撬开醒茶10

冲泡用具:大益盖碗、公道杯、品茗杯

冲泡用水:乐百氏16L桶装水

量:10


 

品饮经过及总结:

正式冲泡前100度沸水洗茶2遍,然后按照伍老师的办法,醒茶5分钟。本次品饮共12泡,1-53-5秒出汤;6-1010-30秒出汤;111260秒出汤。


第一阶段1-5泡,本次品饮的高峰期

1泡:沸水5s出汤,茶汤一入杯,汤面即氤氲起一层茶香隐隐的薄雾,如少女翩翩起舞,轻盈而飘逸。汤色更像老生茶的汤色,橙红明亮。闻茶汤香气纯净,淡淡木香和果香混合,无杂味;茶汤入口,汤水清甜,滋味清润顺滑,稍显平淡。杯底略有留香。

2泡:沸水5s出汤,发力明显,汤色明显加深,但非常清澈,红亮油润,没有出现新熟茶深黑的酱油汤,定制商说采用五年以上的老料精制而成,汤色一定程度证明了这一点。香气比第一泡更浓郁;茶汤稠感增加,入口细腻,饱满,微有苦底,但化得非常得快,滋味清爽、利落,果香较明显,喉部留香位置深。

3泡:沸水5s出汤,汤色、香气与第二泡没什么变化。茶的协调性好,茶汤顺滑感好,更加饱满,微苦,不过很快就消失,喝完口内清润。

4泡:沸水5s出汤,汤色红浓明亮。茶汤丝滑柔顺,浓度增加,入口有苦。香气高扬,带着果香,随着茶汤滑过口腔,口中被绵实的甜香包裹,喉咙甜润舒适。

5泡沸水5s出汤,汤色褐红透亮,对光看呈现出琥珀中的血珀色,晶莹剔透。香溶于水,纯净、甜润,茶汤入口顺畅,稠感、厚度尚好,苦开始退,转化为丝丝的甜,有浅浅的一层回甘生津,口腔留有淡淡的甜香。


第二阶段6-10泡,本次品饮的平台期

6泡:沸水10s出汤,汤色红亮,与第5泡没啥变化,香气依然是以甜香为主。茶汤的稠度依旧如上一泡,滑度、甜度更加突出,生津明显,口腔带有清凉气息,被香甜包围。

7泡:沸水10s出汤,汤色红浓明亮。惊诧于香气发生转变,入口竟然由淡淡的甜香转为枣香。水路细腻顺滑,茶汤甜度持续,口留余香,回甘生津持续。

8泡:沸水20s出汤,茶汤红橙尚明,苦涩感消失,滑度、甜度提升,喉韵明显,喉咙一段都好像在回甜,如同春天的时候吸了一口阳光下的风,有点暖还有一丝清凉。

9泡:沸水30s出汤,茶汤颜色和透亮度和之前几乎看不出差别,稠度、滑度依旧很好,厚度略降,口腔内枣香味突出、饮后品杯里仍有余香。

10泡:沸水30s出汤,汤色转浅,茶汤红艳亮丽。茶汤清新甜润,汤水中甜香明显,喉有回甘,可继续冲泡。


第三阶段11-12泡,本次品饮的结束期

11泡:沸水60s出汤,茶汤颜色开始变浅,醇厚度也有些下降,入口的顺滑度如初,香甜依旧不变,口腔感觉不再那么浓烈。

12泡:沸水60s出汤,汤色和透亮度和上一泡无变化,汤水软糯、细滑,依然有粘稠感,枣香变淡,口腔充满了茶汤的香气和甜感,夸张的讲就像喝了冰糖水。

这个茶的耐泡度很好,喝到12泡水味并未凸显,留待以后再试,或者其他朋友有兴趣也可以试试。

 

叶底:叶片很舒展,揉捻弹性较好,活性佳,嫩叶较多,条形较为完整,很干净的叶底。里面掺杂一些发酵度轻的绿色叶子,也印证了轻发酵的事实。这恐怕也是堆味轻,汤厚水滑,生津回甘,口感丰富的原因吧。

 

综合评价:喝过多次,我认为这款茶的定位:这是一款风格突出的茶,一款工艺优秀的熟茶典范,在视觉、嗅觉、味觉上都突出了“美”和“韵”这两个字,体现了“温润、内敛、高雅、圆融”的东方女性之美,非常符合东方美韵这个主题。具体讲就是:大益对原料选用精心,干茶干净整洁,金毫明显。茶汤甜稠顺滑,饱满厚实,水路细腻。微有苦底,苦化开快,口腔中回甘生津不断,喉有回甘,喉韵明显,位置深。香气含于水,汤水中充满高扬的甜香、果香和枣香。唇齿、喉舌间弥漫着甜果香。耐泡度好,十余泡后仍可继续冲泡

 

亮点:

汤色赏心悦目,茶汤清澈明亮;

香气纯净、浓郁,富于变化,果香打头,甜香接力,枣香持续到尾水;

甜感持续,回甜度高,越到后期甜度越突出;

生津明显,口腔带有清凉气息。

此茶适合于对茶品要求较高,有一定认知度、形成自己观点、喜好的茶客。

 

对熟茶及这款茶的感想:

喝普洱茶朋友经常说,多数熟茶都差不多,好的熟茶难找,我也有同感。比起生茶,熟茶可能更加平和细腻、更难找出其中的区别,这可能跟熟茶的制作工艺,口感差别有关吧。一款好的熟茶,经过岁月的洗礼,保持着一份平和、醇香,总是显得温婉而又孤独,有的朋友可能拒绝它、有的可能不愿欣赏它。可是,欣赏它的人,也可能如醉如痴,把它宠得无可替代。


自己因为身体原因,一直在喝熟茶,经常为找到一款好熟茶开心不已,为喝到一款自己适口的熟茶不断尝试。茶不过是一片树叶,经过前人以及当代茶人的不断努力,做出适合大众口味、品饮感好的茶。在喝茶这方面自己一直说普洱茶是个海,自己连一勺水还没喝到。作为一个普洱茶爱好者,唯有怀着崇敬之心,谦虚好学,不断品饮,才能稍有进步,找到自己喜欢的茶。宋朝的美食家林洪曾说“食无定味,适口者珍”,我觉得茶也一样,适口为珍。品饮一款茶,涉及到视觉、嗅觉、味觉,主观的色彩很浓,许多人说“只可意会不可言传”,自己的理解是:好熟茶主要“醇”和“厚”,具体会涉及到厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。何为醇?醇就是一种纯正的滋味,一种协调的状态,一种舒适的感觉;何为厚?厚是一种饱满的滋味,一种丰富的质感、一种昂扬的状态,一份勃发的劲度,一股凝聚的力量。


我理解茶是有生命的,能喝到一款好茶是机缘。自己独饮时,经常感觉在和茶对话,能读懂茶是一种幸福。就像这款东方美韵,自己最近不断在喝,力争读懂它,找到它的美和韵,找准茶的口感定位,尽量客观地认识它,评价它。喝茶跟识人是一样的,不要指望每个人都懂你,也不可能读懂每个人,能遇到自己欣赏并欣赏自己的朋友,一定要尊敬,要珍惜。在喝茶、学茶的道路上既有自己身边的马老师,又有微信茶群的伍老师、甘教授、强少、老碗、笨笨、路人丙等良师益友的不断提携和指点,在此一并感谢。写这个茶评,心里惴惴不安,唯恐自己的口感不准,写不出茶的韵味。也希望各位茶友多交流,多评价,谢谢。


写到最后,再看看这饼茶,再看看茶的旗袍图案,想说:一袭旗袍,修得岁月静美,雅韵醇香;一袭旗袍如诗如画藏在每个女子心中,如歌如梦伴随每个女子的人生……


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