有时候吃得太多太杂，很容易上火积食，连嚼消食片都不顶用。
这时候就急需一些助消化的食材来完美守护我们的胃。譬如能降血脂、控血糖，营养还丰富的燕麦~
把三餐中的主食，分出一部分留给燕麦，可比每天吃米饭面条要美味且有营养得多。
今天来教大家如何用燕麦做馒头，从面团发酵、馒头制作到如何蒸制，细致入微，面面俱到，百试百灵~
一粒粒燕麦嵌入馒头中，咬上一口，能够明显感受到燕麦的独特口感和淡淡的天然甜味。
牛 奶 燕 麦 馒 头
< 酵 头 配 比 >
< 面 团 配 比 >
▷ 做 酵 头
1. 将白糖、酵母分别放在面粉两侧，边搅拌边缓慢倒入牛奶。
2. 搅至糊状后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏发酵12-24小时，发酵至有一个个小孔出现即可。
▷ 和 面 团
3. 将酵头、酵母和白糖混入面粉，酵母与白糖分放两侧。
4. 边搅拌边倒入牛奶，当面粉成絮状时开始揉面。
5. 面团大致成形后，倒入燕麦，将燕麦揉入面团。
▷ 做 馒 头
6. 揉好盖上保鲜膜室温发酵20分钟，揉捏排气后将面团擀成长方形，卷成粗细均匀的长筒形面团。
7. 用刀切分成同等大小，放入垫上湿布的蒸笼中，再在馒头上铺一块湿布，静置发酵至1.5倍大。（再发酵时长取决于室温，约0.5-1小时）
▷ 蒸 馒 头
8. 冷水上锅蒸，水开后再蒸10-15分钟，关火再焖1分钟（别急着揭盖）即可。
热气腾腾刚出锅的时候，那浓郁香甜的牛奶味道，诱人得很！就算是烫手烫嘴，也迫不及待地想要品尝。
牛奶燕麦馒头味道清淡但不寡淡，超适合做早餐。对自己的胃好点吧~（Ps：美食君叨叨叨很重要，别漏看啦！）
1. 关于酵母使用 —— 制作酵头和揉面时，都要注意酵母不能和糖直接接触，会让酵母失活。
2. 关于酵头成型 —— 面糊表面均匀布满了气泡，有一个个小孔出现，说明制作成功。
3. 关于燕麦选择 —— 建议选用轻加工的整粒燕麦片，保留的营养价值高，当然也可选择即食的碎燕麦。
4. 关于馒头放置 —— 馒头放入蒸笼时要注意留足空间，因为蒸的过程中还会逐步变大。
5. 关于揭盖时间 —— 馒头蒸好不要马上揭盖，热腾腾的馒头遇冷会塌陷，等1-2分钟再揭盖。
发表于 2018-3-27 17:19:39
