餐厅员工偷懒，店长不知如何是好？是“撕破脸”实行高压惩罚措施呢？还是采取“眼不见为净”放养政策呢？到底该如何应对店员偷懒的问题呢？
小高新的店长的位置还未坐热，恼人的事便接踵而来，最让她烦恼的还是店员“偷懒”的问题。对于店长交代的工作，店员要么总是找到其他借口推脱不做，要么就磨蹭半天才勉强动手去做。面对这种情况，高店长的方法是不得已一直不断加大惩罚力度以警示店员提高工作效率。
店员偷懒的现象几乎在每个门店都存在，像高店长这种“撕破脸”的做法能有效果么？可是如果高店长对店员偷懒行为置之不理的话，不是任由这种现象继续蔓延吗？到底该如何应对店员偷懒的问题呢？
店员偷懒表面主要是体现在店员少做事或者效率低，但其实这种现象并不全都是因偷懒引起的。店员工作效率低多可概括为五个方面的大原因：一是不会做；二是不敢做；三是不愿做；四是不能做；五是做不好。只有对“偷懒”行为分门别类后区别对待，才能更好去除“病根”。要找出到底问题出现在哪里才能更好地“对症下药”。
要解决这一问题，店长需坚持以“把合适的人放在合适的岗位”为原则，对员工进行岗位调整、人员定位。交代工作时要正确认知到每个人的个人能力确保是可以完成的，并以各种方式积极引导、帮助店员提高自身素质及拓宽工作执行范围。
那么对于新店长来说，首先要了解民意、民情，并理顺门店制度中的责权关系，明确各区域中相应责任人的权利范围，并通过培训来增强普通店员的素质和信心，增强个人的能力，这样不仅能更好地完成工作还为门店乃至公司总部及时输送优秀的管理人才。
这种情况多数分为对店长的安排不满，对工作不满，或者是自身懒惰散漫。如果前者，店长要及时与店员沟通并了解他们的想法，了解问题根源在哪里，是哪方面的问题需要改进，并且沟通协调尽快解决他们的不良情绪及消极思想的根源。若为个人原因，店长则要注意引导，如果店员不思悔改再加以处罚也不迟。
认为接收到的工作任务不能做，违反相关规定但不好直说：
那店长一定要弄清自己所分配工作的性质，有无触犯公司的管理制度。若确实如此，不但不能对店员进行责备处罚，反而要对店员这种“对事不对人”的负责态度加以表扬。同时店长也要从根本上检讨自己的错误行为，多了解各种行业法律法规，熟记店面的规章制度，以免下次犯同样的错误。
出现这种情况，店长要了解店员的需要，若条件果真受限，店长应主动与店员沟通,得到他们的理解，再采取各种方法对该工作进行指导，使店员不会因个人能力和团队意识的问题多走弯路，既提高了工作效率还增强了团队意识。
店员“偷懒”决不是店长管理中的个案，而它的表象也是需要店长用心沟通和认真揣摩。责怪和惩罚只会让店长任人唯贤的“视觉”变得更加模糊。
来源：餐饮新闻
发表于 2017-9-5 06:43:25
